Французские рестораны в москве, Французские рестораны в Москве
Именно в «Мосте» можно наконец-то узнать, что означает таинственная фраза «и Страсбурга пирог нетленный» — это, оказывается, про террин по эльзасскому рецепту: два увесистых куска свинины с фисташками, фуа-гра и нежное желе в толстом слоеном тесте. За баром миксуют классику и шесть авторских коктейлей. Блюдо подают не в привычной кокотнице, а на пышной основе из слоеного теста, внутрь добавляют краба и обильно посыпают сыром.
Блюдо подают не в привычной кокотнице, а на пышной основе из слоеного теста, внутрь добавляют краба и обильно посыпают сыром. В качестве сопровождения предлагают небольшой соленый огурец.
Основу винной карты составляет розе. Шеф-сомелье включил в нее 30 бутылок, чтобы точно было из чего выбрать. Коктейли тоже есть, они в барной карте расположены по мере увеличения крепости. Необистро журналиста Владимира Познера и ресторатора Александра Раппорта. По утрам здесь омлетом Пуляр, яйцами Орсини и сливочной гречкой с пармезаном завтракают жители Остоженки и окрестностей. Днем пьют вино столичные модницы, а вечером, например, на творческие встречи Владимира Владимировича собирается богема.
Несмотря на то что шефы в проекте меняются, качество еды остается неизменным. Земляничная страчателла, карамелизированная вяленая морковь и зеленый салат — хиты, которые не выходят из меню с открытия.
Среди новинок — винегрет из маринованных овощей с кольюрскими анчоусами, пончики бенье с икрой форели, камчатским крабом или лососем малой соли на выбор, белая спаржа с голландским соусом, пирог с олениной, савойской капустой и фуа-гра. В ресторане можно попробовать и совсем неожиданные для такого заведения позиции — хот-дог с крабом и чебуреки «Барбажуан» с уткой конфи или икрой форели. В барной карте 15 вариантов столь уважаемого французами коньяка, а также кальвадос, сидр и пастис.
Винную карту почти поровну делят белое и красное вино из главных винодельческих регионов Франции. Городское бистро от Lucky group с милым названием mamie, что в переводе с французского означает «бабуля».
Основной акцент сделан на качестве продукта и простоте приготовления. В меню представлены не только блюда французской, но и средиземноморской кухни. За нее здесь отвечают бренд-шеф Дан Мирон и шеф Александр Шуба. К вину подадут два вида терринов и рийет из лосося, в «маленьких тарелках» так называется раздел закусок сервируют томаты с соусом тоннато, тунец конфи с узбекскими томатами, запеченный баклажан эскабече «эн эскабече» происходит от испанского escabeche — «маринад» , парижский и пьемонтский тартары.
В качестве основного блюда можно выбрать речную форель с брокколини, сибаса на гриле, гарнированного рисом с травами, утиную ножку с картофелем, бифштекс из говядины или цыпленка на гриле с зеленым салатом.
В десертной карте представлены знакомые сюжеты, но в авторской интерпретации: галеты со сливой и инжиром, креп брюле маракуйя с печеными персиками, мильфей с фундучным пралине и легендарный тарт Тропезьен.
Название этому десерту придумала Брижит Бардо, которая попробовала его в исполнении пекаря и владельца кондитерской Александра Мика, когда была в Сен-Тропе. В винной карте собраны позиции из Бургундии, Бордо и Шампани. В коктейльной карте представлены как алкогольные, например Silky Sgroppino на водке и игристом, так и безалкогольные варианты — Apple Fizz, Hugo и Rose-Vanilla.
В интерьере воплощен стиль, который можно охарактеризовать как старая деревенская Франция. Стены и оконные откосы облицованы панелями из красного дуба, на потолке — настоящие амбарные доски. В оформлении ресторана использована мебель —х годов, винтажные подсвечники, керамические шкатулки и сезонные цветы. Все это создает атмосферу тепла и домашнего уюта.
Традиционно команда Деллоса уделяет исключительное внимание интерьеру, множество деталей было изготовлено вручную в собственных мастерских.
Именно поэтому у гостей и создается иллюзия места с историей. Кажется, что завтраки здесь сервируют не одно десятилетие, а коктейль Sarah с нотами миндаля и белых яблок обожала если не Сара Бернар, то кто-то из поэтов Серебряного века. За кухню отвечает лучший шеф-повар Урала по версии российской национальной премии Wheretoeat Эдуард Архипов. Он представляет гостям свой взгляд на французскую гастрономию. По утрам в ресторане подают крок-мадам, яйцо с черной икрой, бретонский блин и большой «Завтрак в Париже».
В обед необходимо найти время и место для основательной трапезы. В меню представлены луковый суп, его подают непосредственно в луковице, петух в вине, он же кок-о-ван, пате-ан-крут из четырех видов мяса, торшон из фуа-гра, крылышки Кордон Блю, тарт татен с грушей и мороженым из айвы и другие хиты французской кухни.
В проекте от Mollusca Group объединены гастрономические концепции Франции и Азия. Вход в бар-бистро скрывается за фасадом из красного тростника, в этом цвете оформлен и интерьер — отсылка к названию ресторана. Во Франции красный означает полноту жизни, а в Азии — успех и жизненную силу. На диалоге таких разных культур строится концепция меню.
Бренд-шеф Джанмария Сапия соединяет французскую и азиатскую кухни, находя гармоничные сочетания продуктов и объединяя рецепты.
В пате из куриной печени добавляют кальвадос и крем из черного чеснока, блюдо подают с маффинами с сыром бри и луковым джемом. В популярном французском салате Нисуаз вместо тунца появляются краб, а также юдзу-майонез и хрустящая крошка из домашней пасты мисо. Луковый суп в бистро варят на настоянном на водорослях комбу и мисо бульоне. Сомелье называют рислинг идеальным партнером азиатской кухни, но и местная коктейльная карта достойна пристального изучения. Во French Tangerine гармонично соединены куркума, мандарин и французский кальвадос, Tea Ceremony состоит из джина, настоянного на трех видах чая, и белого биттера, а в Mixopolitan кордиал из помело, узбекчелло настоянная на ароматных узбекских лимонах водка и замороженная клюква.
Электромобиль Tesla попал в аварию и потерял два колеса в Москве. В Нидерландах задержали преступника, удерживавшего заложников в кафе. Microsoft и OpenAI построят суперкомпьютер с искусственным интеллектом. Террин из фуа-гра. Гребешок Сен-Жак. Пирог с олениной. Карпаччо из сибаса.
Адрес: Тверской бульвар, Ресторан «Шануар». Если одной еды мало, а нужна ещё и атмосфера, приходите в «Шануар» — точно не останетесь разочарованными. Это классический французский ресторан в Москве, именно такой, как вы его себе представляли. Интерьер в заведении выполнен в стиле Belle Epoque — лёгкость, элегантность, плавные линии и мягкий свет, как в старых французских кафе.
Помимо шедевров французской кухни, бренд-шеф ресторана Эдуард Архипов добавил в меню мировую классику, превратив «Шануар» в гранд-кафе. Но аутентичность места от этого нисколько не страдает — здесь есть и бретонские блины на завтрак, и луковый суп на обед, и легендарный кок-о-ван на ужин. Ассортимент винной и барной карт тоже впечатляет — от специалитетов до авторских коктейлей. Камамбер из печи. Голубцы из репы с крабом. Бретонский блин. Русский салат. Бенедикт с беконом.
Качо э пеппе. Le Pigeon. Адрес: Цветной бульвар, 2. Ресторан Le Pigeon. Концепция заведения — показать подлинную кухню французской столицы, со всеми разнообразными нотками культур, которые можно встретить в городе.
Так что классику лучше пробовать в другом месте, а вот за настоящим парижским настроением — только сюда. Интерьер ресторана выполнен в благородных тонах, есть интересные детали — например, потолок с тропической росписью, который отсылает к колониальному искусству и европейской живописи прошлого века.
Мебель из тёмного дерева, белые скатерти, живые цветы на столах — всё это создаёт атмосферу места, в которое захочется возвращаться. Цыпленок в травах. Выдержанная утка.
На завтрак здесь можно заказать яйцо кокот с пастрами и луком пореем конфи, бриошь с рикоттой и абрикосовым джемом, картофель «Каре» с яйцом пашот, шпинатом, салями и воздушным голландским соусом; на обед — суп-крем с лисичками и зеленью, ножку ягнёнка с печёными томатами, фисташками и черешней; на десерт — ромовую бабу с земляникой и тарт татен со сливочным мороженым, и это — только часть обширного меню.
В барной карте — большой выбор вин и игристого, авторские коктейли, крепкий алкоголь и все популярные напитки без градусов. Гречневая каша с сыром.
Завтрак Le Pigeon. Утиная ножка конфи. Бургер Бургиньон.
Голубец из телятины. Паста с белыми грибами. Lou Lou. Адрес: Малая Бронная ул. Ресторан Lou Lou. Не включить Lou Lou в лучшие французские рестораны Москвы — почти преступление. Создатели называют заведение «маленькой Францией в центре Москвы», и атмосфера здесь действительно как в уютных парижских бистро — такая же уютная, расслабленная и гармоничная.
Тост с фуа-гра и глазуньей. Ножка ягненка с соусом порто.
