Что попробовать в австрии
А для гостей, которые строго следят за калориями, можно легко подобрать местные овощные салат, супы и рыбные блюда. Мы предложили самый распространенный из разнообразного списка того, что попробовать в Вене. Так как суп незамысловатый, основной секрет успеха кроется в качестве продуктов. Сверху его смазывают сливочным маслом и делают посыпку из сахарной пудры, поэтом и цвет такой. Кухня этой степной страны считается одной из самых мясных в Европе.
Киоски с уличной едой практически на каждом шагу предлагают отведать множество разнообразных колбасных изделий, а именно:. И это лишь часть длинного списка. Специально для вегетарианцев встречаются киоски, где делают сосиски без мяса на сое либо овощах. В Австрии очень много сыров. Готовят их по старинным фирменным рецептам и соблюдают все тонкости. В их числе альпийские луга и ухоженные здоровые коровы.
Каждая земля богата своим неповторимым видом сыра. К примеру, в Форальберге делают легендарный сыр кэзкнепфле. Его изготовляют из горного сыра с сыром эмметалер.
В Каринтии делают гайтальский луговой сыр. А в Штирии можно попробовать сыр с голубой плесенью и шоколадной стружкой. Это простое, но вкусное традиционное блюдо Австрии. Готовится он на мясном бульоне с добавлением блинных полосок. Их делают длинными или короткими, тонкими или толстыми, а то и скрученными в рулетики — кому как больше нравится.
Этому блюду уже более сотен лет.
В традиционном рецепте шницель представляет собой тонкое отбитое мясо теленка. Его обжаривают в панировке на сале или растительном масле. Подают с дольками лимона, брусничным джемом или овощным салатом. Это сладкий десерт, который представляет собой запеченное суфле с ванилью.
Он подается в виде трех холмов, которые присыпаются сахарной пудрой. Клецки — это символ трех зальцбургских вершин: Менхсберга, Райнберга и Капуцинеберга. Иногда к десерту добавляют ягодный или шоколадный соус, взбитые сливки или мороженое. Шоколадно-сливочный торт популярен во всем мире.
Его делают с кокосовой подливой. И он совсем не похож на торт «Пражский», как некоторые думают. Сочетать его лучше всего с кофе. История приписывает изготовление данного торта молодому Францу Захеру, который сделал его по приказу принца Меттерниха в первой половине XIX века. Это и торт Захер, и яблочный штрудель. Отличное дополнение к десертам — кофе. Местные жители мастерски умеют приготовить этот напиток. В Австрии выращивается около 50 тыс га виноградников, но за пределами государства австрийское вино не так распространено, как французское или грузинское.
Тем не менее, отдыхая в Вене, не отакажите себе в удовольствии выпить бокал белого сухого вина. Австрийцы готовят огромное количество угощений из мяса, конечно, самая популярная еда — колбаски, сосиски. Их покуют в составе комплексного обеда или с салатом. Перечислить все национальные мясные австрийские блюда сложно, достаточно сказать, что в меню представлены десятки угощений из свинины, говядины, телятины, куриного мяса, дичи.
Осенью открывается сезон охоты и в местных кулинарных заведениях появляется еда из оленины, косули, кабана, а в феврале проводятся кулинарные фестивали. На вопрос — что в кухне Австрии попробовать в первую очередь?
Местные жители отвечают — конечно, австрийский шницель. Впервые о нем упоминается в кулинарной книге, датируемой годом, однако, историки утверждают, что рецепт был известен гораздо раньше.
Существует две версии появления шницеля в австрийской кухне. По первой версии его привезли миланские купцы в веках. А по другой — в середине 19 века году рецепт привез фельдмаршал Радецкий. В своем докладе австрийскому императору он рассказал о необычном способе приготовления мяса.
Полезно знать! В оригинальном рецепте для приготовления еды используется телятина, верхняя часть задней ноги. В Вене шницель подают настолько большим, что одной порции вполне достаточно для двух человек.
Не удивляйтесь, если услышите, что каждое гастрономическое заведение готовит мясной деликатес лучше всех. Самые вкусные колбаски в Вене можно попробовать в уличных палатках, которые установлены по всему городу. С точки зрения туриста, попавшего в Австрию впервые, легче всего найти тоговые палатки «Wurstelstand» на площаде Альбертины, на улицах Рингштрассе и Грабен. В меню представлена еда не менее пяти видов, колбаски продают вместе с багетом или булкой, в качестве гарнира можно подобрать картошку фри, салат или квашеную капусте.
Колбаски и сосиски в Вене не отваривают, их запекают или жарят. Конечно, самыми популярными в австрийской кухне считаются сосиски. Несмотря на то, что название деликатеса точно указывает на страну, появились сосиски в Германии.
По версии немцев, их придумал житель Франкфурта — мясник Йохан Георг Лахнер. Однако по версии австрийцев, рецепт принадлежит тому же Лахнеру, но кулинар его придумал после переезда из Германии в Вену. По оригинальной рецептуре в состав колбасок входит свинина, сало, пряности и лед. Их нельзя кипятить, так как оболочка может лопнуть и вытечет сок.
Еще одно национальное австрийское блюдо, которое готовят из отварной говядины в бульоне с овощами, хреном, соусом из лука и поджаркой из картофеля. Подают еду прямо в сотейнике. Угощение очень сытное, попробовать его можно в сети ресторанов «Plachutta». Заведение специализируется на приготовлении именно этого блюда.
При заказе учитывайте, что размеры порции очень большие и одной хватит на двух человек. Будет не лишним перед поездкой в Австрию посмотреть в Интернете, как принято кушать блюдо. В ресторанах к тафельшпицу прилагают инструкцию с разъяснениями или официант подсказывает, как нужно действовать — в тарелку наливается немного бульона, затем кладется мясо и гарнир, порция съедается, снова наливает бульон, выкладывается говядина и овощи.
Традиционный гарнир к шницелю. Отварной картофель приправляют солью, петрушкой, луком и уксусом. Во многих австрийских заведениях стоимость салата входит в стоимость шницеля, но его также можно заказать отдельно. Для многих австрийских регионов и Вены квашеная капуста — основной гарнир и дополнение ко многим мясным блюдам австрийской кухни. Существует огромное количество способов засолки капусты. Самый распространенный рецепт практически не отличается от общепринятого, единственное отличие — в капусту не добавляют морковь и клюкву, но кладут лавровый лист, можжевельник, тмин и укроп.
Супы в Австрии относятся к категории закусок, в национальной кухне представлен большой выбор как простых, так и оригинальных рецептов. Все традиционные австрийские блюда, и супы не исключение, отличаются питательностью, поскольку жизнь в горной местности не располагает к экономии калорий.
Для австрийской еды характерно применение разнообразных кореньев и приправ.
Жители Австрии любят первые блюда и по традиции каждый ланч начинают супом из говяжьего бульона с небольшими клецками из печени, который называется Леберкнедльзуппе. Первое блюдо из говяжьего бульона также используется куринный с разными заправками. Самая популярная — нарезанные полосками блинчики и зелень. Австрийский рецепт во многом похож на венгерскую версию. Перевод названия еды означает — гуляш по-извозчичьи.
Подают блюдо с яичницей, маринованным огурцом, колбаской. Попробовать в Вене традиционный гуляш достаточно сложно, во многих заведениях гостям предлагают аналог — блюдо из говядины Rindgulasch.
Австрийская кухня богата различными десертами. Самое известное сладкое блюдо — штрудель. По оригинальному рецепту в тесто заворачивают яблоки, но сегодня в Австрии готовят еду с разными начинками из фруктов и ягод.
Обязательно попробуйте знаменитый торт Захер, который до сих пор выпекается по оригинальной технологии. В национальной кухне огромный выбор сладостей — пироги, печенье, рулеты, суфле, пудинги. Австрийская кухня теряет свою аутентичность и самобытность без яблочного штруделя. Особенность десерта — тончайшее тесто. Подают угощение с мороженым, сивками, сахарной пудрой. Первый рецепт сладости появился в поваренной книге неизвестного автора, выпущенной в году. Сегодня этот экземпляр хранится в венской библиотеке.
Также можно посетить кафе Gerstner, основанное придворным кондитером Габсбургов в середине 19 века. Еще одна национальная австрийская еда — мягкие венские вафли, отличаются пористой структурой, большим количеством начинки, многоярусностью.
В качестве и топинга используются фрукты, ягоды, крем, шоколад, мороженое. Этот торт по праву считается королем десертов во всем мире.
Готовится из шоколадных бисквитных коржей, прослойки из абрикосов, декорируется темным шоколадом и сливками.
