Самый твердый сыр
Львиная доля сыров на прилавках магазинов — именно полутвердые сорта. Facebook Instagram. С того времени было придумано множество сортов и разновидностей этого молочного продукта.
Это сыр белого и кремового цвета, слегка сладковатый на вкус. Форма и вес могут варьироваться в зависимости от молока, используемого в процессе приготовления. Обычно он имеет коническую форму, достигаемую за счет использования фуселлы — традиционного контейнера, в который помещают сыр после его изготовления. Пармезан, который считается одним из лучших в мире итальянских сыров, производится из сырого полуобезжиренного молока коров, содержащихся в свободном выпасе.
Он имеет твердую, зернистую текстуру, а его вкус варьируется от орехового до насыщенного и слегка пикантного, в зависимости от того, как долго созревал сыр.
История создания Пармезана восходит к Средневековью, когда монахи-бенедиктинцы и цистерцианцы освоили болотистые земли долины реки По и начали производить этот сорт сыра, который позже был назван в честь города Парма - места его рождения.
Самый известный сыр из Нидерландов и один из самых популярных в мире, Гауда представляет собой сладкий сыр из коровьего молока, цвет которого варьируется от желтого до оранжевого.
Поскольку Гауда прессуется, то обычно имеет характерную форму сплющенного колеса, и хорошо узнаваема благодаря желто-красному восковому покрытию, похожему на пластик.
Текстура Гауды варьируется от полутвердой до твердой, в зависимости от времени выдержки, вкус также меняется с выдержкой. Поэтому сыры Гауда классифицируются по времени выдержки. Всего существует шесть категорий: молодой сыр 4 недели , молодой выдержанный 8—10 недель , выдержанный 16—18 недель , экстра выдержанный 7—9 месяцев , старый сыр 10—12 месяцев , и очень старый сыр 12 месяцев и более.
Бри де Мо — мягкий французский сыр из коровьего молока, имеющий нежную корочку, покрытую белой плесенью. Он созревает в подвалах на соломенных циновках в районе Иль-де-Франс недалеко от Парижа не менее четырех недель.
Этот сорт бри является самым известным из всех, и в прошлом был известен как сыр королевских особ и состоятельных людей. Важно, чтобы Бри достиг комнатной температуры перед употреблением, так можно в полной мере оценить весь спектр его вкусов — грибной, ореховый и фруктовый.
В отличие от большинства сыров, в процессе производства панира не используется сычужный фермент, что делает его полностью вегетарианским. Панир берет свое начало в Индии и Бангладеш и упоминается в Ведах, начиная с г. Его название происходит от персидского и турецкого слова «пейнир», что значит сыр. Его часто используют при приготовлении карри, особенно на севере Индии, так как он хорошо сочетается с сильным и пряным вкусом этого блюда.
Этот сорт сыра с плесенью, впервые произведенный в году в Горгонзоле, ломбардском городе, расположенном недалеко от Милана, изготавливается из коровьего молока и отличается плесенью зеленого или синего цвета, напоминающей мрамор.
Чтобы создать синие прожилки, молоко инокулируют спорами пенициллина. В зависимости от возраста, этот итальянский сыр доступен в двух вариантах. Нормандский Камамбер - самый известный сыр из этого французского региона - производится из коровьего молока и весит в среднем граммов. Вкус интенсивный, острый и похож на вкус грибов, травы и масла, имеет аромат плесени, похожий на запах капусты.
Как гласит легенда, французская крестьянка по имени Мари Арель во время Великой Французской революции укрыла у себя священника Шарля Жана Бонвуста, спасавшегося бегством от преследования новых властей. Взамен он поделился с ней рецептом сыра, который мы знаем сегодня под названием Камамбер.
Сыр вручную разливается в формы, а затем созревает в течение 30—35 дней. Современное сыроделие для всех.
Те, кто сидит на диете, могут позволить себе небольшой кусочек гауды — в ней меньше калорий, чем в твердых выдержанных сырах. Львиная доля сыров на прилавках магазинов — именно полутвердые сорта. В числе наиболее известных сортов полутвердых сыров стоит назвать тильзитер, эдам, российский, голландский, голубые сыры с плесенью типа рокфора.
Классический полутвердый голландский сыр вопреки своему названию относится к русским полутвердым сырам. Это пластичный сыр с мелкими глазками и солоноватым молочным вкусом с легкой остринкой [4] ГОСТ «Сыры полутвердые. Технические условия». Полутвердый российский сыр имеет равномерную кружевную структуру — на его срезе много мелких глазков.
Вкус — с кислинкой. Из той же категории полутвердый сыр естественного созревания грюнландер со сливочным вкусом. Сыр маасдам можно узнать по крупным дыркам.
Этот полутвердый сыр созревает довольно быстро, на вкус он сладковатый. Для «мелкодырчатого» полутвердого сыра ламбер тоже характерен ореховый привкус. Этот продукт с плотной текстурой отличает пикантная солоноватость.
В магазинах продают твердые и полутвердые сорта сыра российских и белорусских марок «Белебеевский», «Брест-Литовск», «Киприно», «Ламбер», «Николаевские сыроварни», «Калачеевский», «Радость вкуса», «Ичалка». Твердые и полутвердые сыры сочетаются с овощами, фруктами, мясом, зеленью, орехами, вином.
Этот перечень похож на рацион долгожителей с Кавказа. И неслучайно — сыр относится к числу простых полезных продуктов, которые рекомендуют диетологи. Подольских Анна Петровна Ответственный редактор. RU Гид потребителя Товары и услуги Для прочтения нужно: 3 мин.
Популярные сорта твердых и полутвердых сыров «Сыыыыр! Сорта твердых сыров В крупных российских магазинах выбор твердых и полутвердых сыров велик.
Сколько калорий в твердом сыре?
Полутвердые сыры: сорта и производители Львиная доля сыров на прилавках магазинов — именно полутвердые сорта.
